红枣核桃糕
食材明细主料
[*]去皮后的红枣肉500g
[*]核桃仁600g
辅料
[*]麦芽糖200g
[*]黄油50g
水淀粉
[*]木薯粉40g
[*]水60g
[*]甜香口味
[*]炒工艺
[*]数小时耗时
[*]神级难度
红枣核桃糕的做法步骤
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600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。
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准备洗净后去核的红枣肉500g。
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枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。
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红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。
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倒入锅中，开小火。
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加200g麦芽糖。
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不停翻炒防止粘锅。
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麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。
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放50g黄油。
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一直炒，这是炒十分钟的状态。
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十五分钟，水分变少。
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二十分钟，开始变硬。
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二十五分钟，炒时有阻力。
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三十分钟胳膊酸了。
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三十五分钟快炒不动了。
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四十分钟麒麟臂已废。
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四十五分钟开始抱团。
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五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。
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炒匀核桃仁。
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模具铺油纸，倒入。
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整理到薄厚均匀，按实。
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擀面杖辅助压走空气。
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防至冷却。
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脱模。
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切条。
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切小块。
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成品图。
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内部组织细节。
小窍门
建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。
看上去不错，就是感觉挺消耗时间和体力的。而且感觉糖分有点多，估计好吃，但不能多吃。 看了下配料，似乎很适合给女性吃 這個應該軟糯軟糯的，口感很好
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