雨落润田 發表於 2024-11-19 23:17:36

芋头糕

食材明细
主料
[*]香芋650g
[*]广式腊肠150g
[*]粘米粉600g
[*]玉米淀粉50g

辅料
[*]虾米15g
[*]炒花生米50g
[*]熟芝麻适量

调料
[*]油适量
[*]盐12g
[*]白糖30g
[*]十三香3g
[*]鸡精少许
[*]清水800ml


[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

芋头糕的做法步骤

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1
香芋削皮。

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2
切成长丝。

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3
配料:腊肠、虾米、花生仁。

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4
粘米粉和玉米淀粉拌一起。

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5
加上清水调成酸奶状。

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6
起锅烧油,倒入腊肠丁炒至干香。

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7
放入虾米炒香。

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8
放入芋头丝炒软。

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9
加入盐、糖、十三香和鸡精。

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10
拌匀入味。

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11
转至小火,倒入粉浆。

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12
翻拌凝固后关火。

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13
撒入花生米拌匀。

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14
准备一个方形的不锈钢盆,底部垫上油纸放便脱模,或刷上油也一样。

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15
全部倒入盆内,压至平实。

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16
水开入锅蒸40分钟,如浅一点的盆可缩短时间。

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17
时间到。

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18
撒上熟芝麻,彻底放凉后才能脱模。

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19
脱模后切成小块,可直接吃,也可加热煎着吃。

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20
煎至表面微黄更香。

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21
成品。泡上一壶清茶配上芋头糕,平淡简单的日子最美。



jimdyh 發表於 2024-11-20 02:00:34

最后的油煎是关键啊,煎过头就硬了

Djb222 發表於 2024-11-20 09:14:22

這芋頭糕是真的很不錯
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