比思論壇

標題: 红烩菜花 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-16 20:40
標題: 红烩菜花

主料：菜花500克，胡萝卜150克，西红柿150克，蒜25克，醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克
制作过程：1．将菜花拆成小朵，用盐水浸泡5—10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分　　2．将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝
　　3．先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸10分钟，倒耐酸器皿内，凉后即可食用。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-16 20:40
色味俱鲜，口感独特

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:04
no ‘楼主

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:04
其实那道菜就是好看而已

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:04
吃起来不咋样的

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:06
其实现在做菜的特别是酒店他们特别注重“色” 与“形”

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:07
完全没有考虑食物相+是否合味

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:09
菜花+红萝卜？？这是那个师傅教的一般来说菜花+1--2片西红柿下去调色增味还是有书的擦你下几个西红柿作甚？？？

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:10
还放糖作甚？

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:14
你如果这道菜是做酸甜的糖醋盐西洋葱西红柿辣椒还是可以的可是问题是你还+蒜加胡椒粉？

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:14
根本就是矛与盾

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:16
做菜来说你那个平底锅是正确的受热比一般的鼎均匀但做菜一般来说猛火做出来的菜比较好吃 ..

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:20
你这道菜唯一的做得对的就是你菜花处理的好吊水至8成熟（7成也可以）其他辅料做好了才下菜花这样就保证了你这个主料的口感的清脆度..

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:23
做酸甜辣的菜一般要比做咸的脆做酸甜的菜最后放香菜芹菜放了没什么用

作者: fcd22 時間: 2012-7-16 21:24

擦其实我是为威望而来滴前面的忽略......

作者: fzclan 時間: 2012-7-16 21:30
很诱人
学了以后自己做

作者: 阿姆同学 時間: 2012-7-16 22:22
菜花我的最爱！~

歡迎光臨比思論壇 (http://184.95.51.85/)