比思論壇

標題: 清蒸海上鲜 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-19 22:52
標題: 清蒸海上鲜

材料：
老虎斑鱼一条 600克，李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、花生油适量。

做法：

1、将鱼宰杀去鳞去肚去鳃洗净。这个可以让卖鱼的档主代劳，因为你买回来再宰杀鱼可能已经死了，味道会逊色很多。

2、在碟子上铺上适量的葱段。

3、将洗净控干水的鱼置于葱段上面。

4、切一些姜丝，放在鱼上面。

5、锅里加适量的水烧开，将鱼置于锅里猛火蒸十分钟。

6、时间到后，将蒸好的鱼取出。

7、撤掉姜葱、倒掉碟子里蒸鱼的汤汁。

8、在鱼身上铺上适量的葱丝

9、在鱼的旁边淋上适量的李锦记蒸鱼豉油。

10、将锅加热，烧热适量的花生油，然后淋在鱼身上就行了。

11、美味的清蒸石斑鱼：

小技巧：

1、将调味汁淋入盘子里的时候不要直接倒在鱼的身上，淋油的时候直接淋在鱼的身上。
2、鱼下面垫上葱段是让蒸汽能作用到鱼的底部，盘子平一点的话也可以用两根筷子
3、如何分辨蒸熟的鱼选用的是活鱼还是死鱼呢？鲜活的鱼宰杀后蒸出来的，皮会收缩破损，鱼眼会从眼眶里吐出到外面，肉很白。用死鱼宰杀蒸的，鱼眼会凹进去，皮会保持完整，肉会有点发灰。

作者: ssx51466 時間: 2019-7-13 14:59

作者: 蒼之濤 時間: 2019-7-13 15:54
我好喜欢清蒸的食物

作者: qwer177 時間: 2019-8-7 10:56
美食美味

歡迎光臨比思論壇 (http://184.95.51.85/)