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標題: 老干妈蒸茄子 [打印本頁]

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作者: plin008    時間: 2014-12-23 15:37
標題: 老干妈蒸茄子

“茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。”

标签： 微辣 蒸 廿分钟 普通 热菜

主料

• 紫长茄(1条)
  

调料

• 老干妈(2勺)
• 蒜头(3粒)
• 生姜(2片)
• 细青椒(1个)
• 细红椒(1个)
• 葱(1根)
• 油(适量)
• 生抽(适量)
  

厨具

• 蒸锅
  

• 
  1
  
  
  茄子切片后用盐水浸泡备用。
  
• 
  2
  
  
  生姜蒜头切碎。
  
• 
  3
  
  
  生姜蒜头切碎。
  
• 
  4
  
  
  青红椒切碎备用。
  
• 
  5
  
  
  姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
  
• 
  6
  
  
  茄片挤干水份，摆入碟中。
  
• 
  7
  
  
  淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
  
• 
  8
  
  
  加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
  
• 
  9
  
  
  蒸好的茄子撒葱花即可食用。
  
  

小窍门：
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。

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2014-12-23 15:36 上傳

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作者: 蒼之濤    時間: 2014-12-27 10:55
茄子確實好吃，不過我沒吃過老乾媽

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作者: 保护视力    時間: 2014-12-28 22:41
真是不错呀

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作者: xomxlzf    時間: 2015-12-27 21:59
我感觉蒸熟再拌会好吃些

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作者: 岛是海    時間: 2015-12-29 10:10
茄子绝对是好东西，要多吃。

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作者: yys870721    時間: 2016-2-4 12:53
顶一个吧

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作者: chenglin0730    時間: 2016-3-11 09:34
这茄子会不会有点硬啊

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作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-19 10:53
色香味俱全，这个挺难做的，很好吃的样子~

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作者: 292874093    時間: 2021-7-31 00:05
好菜，改天试试

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-31 09:45
看着很不错啊

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-31 09:46
看着很不错啊

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作者: 甘草    時間: 2022-9-25 11:01
妈妈的味道

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