2015-11-6 14:14 上傳
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天气渐凉，没有一份暖暖的食物可怎么得了，所以现在就是吃吃吃的季节！不少吃货扬言“没有火锅的冬天是不完整的！”，不过，这对于想要减肥的姑娘们来说，火锅=油腻+肉=胖胖胖！于是对热辣辣的火锅只能避而远之，为了体重只能忍了！小编想说，其实大可不必。
你知道么？其实清汤火锅的热量比煎、炸、炒菜还低，你想象一下，只是把食物通过热水烫熟，怎么想都不会胖。你只要尽量按照以下的建议来实行，一样可以吃着火锅瘦身。
火锅 巧妙吃不胖！
1、一定要选择清汤火锅，或争取一份鸳鸯锅。
2、蘸料以低油、少盐为主。
3、在食材上可以选择牛肉、海鲜（如虾）之类，吃新鲜食材，像番茄，青菜，之类，避免加工腌制物，实在要喝饮料就喝新鲜果汁或酸奶。
陷阱一：蘸酱虽小却窍门很多
一个不起眼的小角色，其实却在整个事件中发挥着至关重要的作用，这样的情节在电视剧里屡见不鲜。火锅中的蘸酱，扮演的正是这样的角色。
出于健康减重考虑舍弃重油锅底而选择清汤锅或是海鲜锅的人们，原本以为可以放心大胆地享用美食了。但是在吃这些清淡的火锅的同时，对于蘸料的需求会增大。而大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量！
破解：
自制蘸酱不失为聪明之举。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。
陷阱二：蔬菜配料不可忽视
相比火锅主料鸡鸭鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量。
破解：
选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。
陷阱三：重油锅底是罪魁祸首
时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克，相当于10碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。
破解：
在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。
健康火锅贴士：
合理搭配配菜，不用一味盯着低棒点低卡食物的表单，合理搭配其他配菜，重要的是吸油量要低。如果喜欢吃辣，可以选择鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中。
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