秋天，最该吃的菜就是它，10块钱买3斤，比肉便宜，营养比肉高！ - 比思論壇

芋头在南方很常见，随着交通运输的方便，也慢慢流入我们北方市场，每到这个季节芋头就会大量上市，所以价格也是越来越实惠了。芋头口感软糯嫩滑，还略带甜味，并且所含营养物质也很丰富，含有矿物质、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质等营养元素，适当吃一些芋头可以提高机体的免疫力，增强体质。芋头最常吃的做法就是蒸熟后蘸着白糖吃，除此之外芋头还可以红烧，下面小编就和大家分享红烧芋头的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【红烧芋头】所准备的食材有：芋头、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、白糖、陈醋、盐、香葱、小米辣

具体做法：1、先把芋头冲洗干净，然后双手戴上一次性手套（芋头上面有黏液，粘到皮肤上可能会发痒），把芋头的表皮削掉，放在案板上切成小块，再用清水冲洗一下粘液。

2、为了芋头快速的炒熟，可以先提前煮一下，锅中加水，倒入芋头，大火煮开后，继续煮5分钟，把芋头煮至8分熟，捞出来用冷水冲一下，也可以直接蒸熟！

3、锅中倒入适量食用油，油热后把沥水后的芋头块全部倒入锅中，大火不停的翻炒，煎炒至四面微黄，锁住芋头里面的营养。

4、然后放入小葱和小米辣炒出香味，再往里面倒入少许酱油、1勺味极鲜、小半勺白糖提鲜、少量陈醋、适量盐，不停的翻炒至上色，最后倒入适量清水，水要没过芋头，盖上锅盖小火炖10分钟左右。

5、把锅中的汤汁全部煮干，芋头也炖熟了，关火后加几滴香油增香，用铲子翻拌一下，盛出来端上桌。

美味的红烧芋头就做好了，这样简单一烧，味道鲜美，软糯清香又入味，开胃好吃又下饭，老少皆宜，那真是比吃肉还要香。