【材料】：蛏子500克，鸡蛋4个，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，料酒适量，盐少许，油适量，小米椒2个，大蒜2瓣
【做法】：1、买回来的蛏子放入淡盐水中静养些时间，让蛏子吐净泥沙，锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火，煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子肉上面的黑线去掉，冲洗干净。
2、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，小米椒切圈，大蒜切碎。
3、准备一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀。
4、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味后加入小米椒圈一起煸炒后倒入鸡蛋液，等蛋液稍凝固后把处理好的蛏子肉放锅中，稍凝固后快速划散，淋上调好的料汁，撒上葱花就可以关火。
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