比思論壇
標題:
传统川菜豌豆渣肉
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-21 23:23
標題:
传统川菜豌豆渣肉
食材明细
主料
五花肉
6两
辅料
鲜豌豆米
6两
五香米粉
一勺
调料
甜面酱
一匙
豆腐乳
一个
醪糟
一勺
花雕
两匙
胡椒粉
少许
复制酱油
两匙
花椒油
少许
味精
少许
咸甜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
传统川菜豌豆渣肉的做法步骤
1
五花肉切丁,胡豆大小。
2
鲜豌豆米和肉1:1,洗净备用。
3
准备甜面酱、豆腐乳、醪糟、复制酱油备用。
4
五香米粉一两备用。
5
将调料放肉里搅拌均匀。
6
加豌豆、米粉继续搅拌均匀。
7
放熟菜籽油一勺,腌制5分钟,上锅。
8
蒸90分钟,起锅。蒸制时间要保够,才能达到肉质软糯。
9
注意咸淡,因发了甜面酱、醪糟、复制酱油,就有甜味,不能再放糖,
10
这道菜老少皆宜,佐酒、下饭都好吃,因为粉蒸肉的流行,这道菜许多人已经不会做了。
20240218170826857032172312948394.jpg
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2024-2-21 23:23 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2024-2-22 09:43
應該用肉沫,那真是嘎嘎下飯啊!!!
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