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膏蟹先刷洗干净。
2
先扒开盖子。
3
随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。
4
锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
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煸炒2分钟左右
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倒入膏蟹。
7
稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
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大概煎制翻炒7分钟左右。
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煎至蟹块脚均匀的变红。
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提前将酱汁里的配料混合。
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倒入酱汁。
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翻炒均匀，2分钟后关火。
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成品，蟹黄很多。
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成品，肉质鲜嫩。
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色香味俱全，十分美味。
