小牛排 两块 | 黑胡椒粉 适量 |
盐 少许 | 橄榄油 1勺 |
黄油 1块 | 黑胡椒汁 2勺 |
清水 适量 | 水淀粉 少许 |
装饰: | 熟西兰花 3朵 |
熟胡萝卜片 3片 | 柠檬 两片 |
1.先将牛排洗净利用厨纸吸干水分后、用叉子两面均匀扎小孔
2.再撒入黑胡椒粉、少许盐
3.倒入1勺橄榄油,用手涂抹均匀
4.不粘锅烧热下牛排煎1分钟
5.翻另一面煎3分钟夹出摆盘
6.锅里下1块黄油化开
7.加入两勺黑胡椒汁
8.加入适量清水、少许水淀粉
9.煮至浓稠淋到牛排上即可
10.成品图(煮汁时提前摆好装饰品)
1:牛排不需要腌制,因为抹了盐腌制会导致牛排或多或少失去水分,影响之后牛排“”鲜嫩多汁”的效果
2:牛排用橄榄油抹匀(不用其他油)是因为橄榄油燃点高,不容易焦,味道也比较淡,不会影响牛排的味道
3:煎牛排不粘锅不需要刷油(因为牛排已经抹了橄榄油)全程大火煎至出锅即可
4:我这两块牛排比较小微薄,一面煎1分钟1面3分钟已经是八成熟的样子了(给小孩子吃放心),根据自己的口味可以煎至3—10成熟
5:装饰品需提前烫好摆盘,也可以换成自己喜欢的:如鸡蛋、意面、薯条等
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