猪里脊肉 300克 | 蒜苔 100克 |
洋葱 100克 | 水发木耳 适量 |
腌肉用料 | 盐 适量 |
水淀粉 适量 | 鸡蛋清 一个 |
白胡椒粉 适量 | 炒菜用料 |
油 适量 | 葱姜蒜 各适量 |
生抽 一汤匙 | 花椒水 两汤匙 |
盐 适量 | 醋 一汤匙 |
大料 一个 |
1.准备馅料
2.里脊肉切硬币厚薄的片;蒜苔切三公分左右的段;洋葱切片;葱姜蒜切下图样
3.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中,用手抓匀,腌制二十分钟
4.锅里放比平时炒菜多一倍的油,油六成热时下肉片划散,变色后捞出
5.锅里留适量油,下大料至变色
6.放入肉片翻炒,放入葱姜蒜翻炒
7.放入花椒水
8.加生抽翻炒
9.将蒜苔和洋葱放入,翻炒均匀
10.洋葱稍微软塌时,加盐调味
11.将木耳放入,翻炒均匀
12.最后在锅边淋醋,关火,翻炒均匀
13.盛盘,开吃!
14.成品图
一次可以多炸折些肉,再吃的时候很方便呢;盐分两次加,亲要根据自家口味哦;炒的时候觉着干,适当加些花椒水。;最的醋淋在锅边,这样炒出来的过油肉才香。
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