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標題: 青鱼秃肺 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-6 20:22
標題: 青鱼秃肺

原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，
水淀粉，芝麻油，熟猪油。
制作过程：将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块；
将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，
下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，
端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，
米醋和清水，烧开后，用水火烧三分钟左右，见肝块已熟时再加味精，
用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘，撒上青蒜丝即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-6 20:23
色泽金黄，口味鲜美，肥而不腻

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