比思論壇
標題:
素菜茄子素菊花鱼
[打印本頁]
作者:
雨落润田
時間:
前天 21:37
標題:
素菜茄子素菊花鱼
食材明细
主料
长茄子
1根
青豆
10g
玉米粒
10g
香菇
1个
胡萝卜
一小块
辅料
盐
10g
白砂糖
20g
番茄酱
20g
胡椒粉
2g
蘑菇精
3g
白醋
5g
生粉
200g
酸甜
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
茄子素菊花鱼的做法步骤
1
备齐材料。
2
茄子切五公分长的段。
3
然后再用“十字花刀”切成花。
4
将切好花的茄子段撒上盐腌制,目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
5
大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水,然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
6
胡萝卜,香菇均切丁,生姜切末和青豆,玉米粒放一起备用。
7
将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀。(下一步是油炸,茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃,所以这一节要注意时间控制好)。
8
这是包裹好干粉的茄子花样子,尽量整理成为菊花的形状。
9
接下来入锅高温油炸。
10
炸制时候需要多放些油,这样炸出来形状才好看。
11
炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油,煸炒姜末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡萝卜丁炒至断生,加入番茄酱,适量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少许盐,蘑菇精调好味后勾芡。
12
最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
13
快乐好了,美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了,流口水了没,赶紧去做吧。大兵工作室发布。
小窍门
注意事项及要点:
1.切花时候可以切至四分之一处,别切断了。
2.盐腌过后一定要将盐洗了,要不太咸,水分也要挤干。
3.拍裹干粉一定要均匀,并且不能太提早,否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看,口感也会受到影响。(收起)
20160623tpby91o4ffm5w9rx.jpg
(86.06 KB, 下載次數: 0)
前天 21:36
上傳
點擊文件名下載附件
作者:
jimdyh
時間:
昨天 00:44
把最普通的家常茄子做出了高大上的感觉,一看就是高手
作者:
Djb222
時間:
昨天 09:40
確實是高手,茄子能做出鬆鼠魚的樣子
歡迎光臨 比思論壇 (http://184.95.51.85/)
Powered by Discuz! X2.5