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標題: 素菜茄子素菊花鱼 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 前天 21:37
標題: 素菜茄子素菊花鱼
食材明细
主料
辅料

茄子素菊花鱼的做法步骤

  • 1
    备齐材料。


  • 2
    茄子切五公分长的段。


  • 3
    然后再用“十字花刀”切成花。


  • 4
    将切好花的茄子段撒上盐腌制,目的的将茄子里面水分逼出来腌软。


  • 5
    大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水,然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。


  • 6
    胡萝卜,香菇均切丁,生姜切末和青豆,玉米粒放一起备用。


  • 7
    将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀。(下一步是油炸,茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃,所以这一节要注意时间控制好)。


  • 8
    这是包裹好干粉的茄子花样子,尽量整理成为菊花的形状。


  • 9
    接下来入锅高温油炸。


  • 10
    炸制时候需要多放些油,这样炸出来形状才好看。


  • 11
    炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油,煸炒姜末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡萝卜丁炒至断生,加入番茄酱,适量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少许盐,蘑菇精调好味后勾芡。


  • 12
    最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。


  • 13
    快乐好了,美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了,流口水了没,赶紧去做吧。大兵工作室发布。



小窍门
注意事项及要点:
1.切花时候可以切至四分之一处,别切断了。
2.盐腌过后一定要将盐洗了,要不太咸,水分也要挤干。
3.拍裹干粉一定要均匀,并且不能太提早,否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看,口感也会受到影响。(收起)


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作者: jimdyh    時間: 昨天 00:44
把最普通的家常茄子做出了高大上的感觉,一看就是高手
作者: Djb222    時間: 昨天 09:40
確實是高手,茄子能做出鬆鼠魚的樣子




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