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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 福建小吃－手抓面

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[內地] 福建小吃－手抓面

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

簽到天數: 264 天

[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-4-3 12:46:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。
材料：碱面、甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱、豆腐干、杂醋酱。

步骤：和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。
看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。
面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。

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TA的每日心情

	奮斗 2022-12-2 23:05

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2012-4-7 23:07:47 |只看該作者

沙发是我的了啊

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2017-2-22 17:42:24 |只看該作者

我还是比较喜欢用筷子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	奮斗 2020-8-5 08:25

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[LV.10]以壇為家III

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地板

發表於 2017-3-16 17:17:07 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

流口水了啊

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TA的每日心情

	開心 2024-1-24 15:55

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[LV.6]常住居民II

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5^#

發表於 2017-3-25 11:54:20 |只看該作者

吃过很好

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TA的每日心情

	奮斗 5 天前

簽到天數: 726 天

[LV.9]以壇為家II

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6^#

發表於 2017-10-8 14:42:46 |只看該作者

没吃过，不知道

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TA的每日心情

	奮斗 2023-2-5 13:57

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[LV.10]以壇為家III

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7^#

發表於 2017-10-8 15:25:27 |只看該作者

没吃过，不知道

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3 主題	2 好友	1029 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-2-5 13:57

簽到天數: 1180 天

[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2017-10-8 15:29:18 |只看該作者

流口水了啊

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TA的每日心情

	慵懶 3 天前

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2017-11-3 10:37:55 |只看該作者

没吃过，我们这边基本没有南方口味的面馆，遗憾呀。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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12 主題	0 好友	6934 積分

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TA的每日心情

	奮斗 3 天前

簽到天數: 2487 天

[LV.Master]伴壇終老

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10^#

發表於 2018-2-21 15:23:18 |只看該作者

这个好像不错哦

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