复刻泉水牛肉，学会能省好多钱

huanxi666

看起来清淡，实际上吃起来是微酸鲜辣的口感，泉水牛肉真的给人超多惊喜！看了超多经验贴才总结出来的精华菜谱，这次做一定不会失败。做一道泉水牛肉可以解锁三种吃法：白切牛腱子（配蘸水）、泉水牛肉（可以喝汤）、牛肉粉丝汤（煮面也可以）。说不心动的大多是假的~ [url=]收藏[/url] [url=]收藏[/url] 用料 牛腱肉(金钱腱) 500g 料酒 1汤勺 生姜 5片 葱 1根 蒜 5瓣 料酒 1汤勺 生姜 5片 葱 1根 蒜 5瓣 八角 5个 香叶 5片 干辣椒 5个 桂皮 2块 花椒 10粒 农夫山泉 800ml 盐 1小勺 鸡精 1小勺 香芹 1根切沫 泡椒 5个 泡椒汁 1汤勺 手擀面 1份 生抽 1小勺 耗油 1小勺 胡椒粉 5g * 关于牛腱肉：如果希望纹理非常清晰的话，建议用金钱腱，这个部位的牛腱肉花纹特别好看。 做法 1. 牛肉泡水去血水，泡冷水30分钟后换水继续泡30分钟。 [url=]收藏[/url] 2.牛肉焯水去腥，冷水下锅，加葱姜蒜料酒，水烧开，撇开血沫，大火煮10分钟后捞出冷水清洗。 * 冷水下锅容易将血水煮出来。 [url=]收藏[/url] 3. 牛肉汤锅上味，加入葱姜盐料酒和各类香料 水，烧开后小火加盖煮2个小时。 [url=]收藏[/url] 4. 牛肉冷却定型。捞出牛腱肉，裹多层保鲜膜定型，牙签扎孔放掉多余汤汁，压成长条棍状，放凉后可冷藏。 * 注意：不定型的话牛肉切起来容易散开，关于如何用保鲜膜定型可以搜抖音，抖音上有很多实操教程。关键词：保鲜膜 、牛腱肉。 [url=]收藏[/url] 5. 牛腱肉切片，冰箱里冷藏至少5个小时，切片备用。 [url=]收藏[/url] 6. 上正菜，倒入矿泉水，加盐、鸡精、泡椒调味，煮沸后转小火，加入切片的牛腱肉、香芹沫，煮5分钟。 * 这一步汤的淡辣程度很重要，可以拿汤勺尝尝看味道，辣了多放水，淡了多放一点点泡椒。 [url=]收藏[/url] 泉水牛肉出锅啦！可以用牛腱肉的边角料，用同样的汤底做面，味道绝绝子！ [url=]收藏[/url]