[飲食文化] 中国老字号美食——杭州老字号张生记

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雨落润田

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發表於 2023-12-23 22:34:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

张生记

张生记创建于1988年，迄今已有三十五年历史。最初是一个街头摆摊的馄饨摊子，因为馄饨皮薄、馅多、汤鲜，而受到广大食客喜爱，后一步步发展成为店铺，不断做强做大，现在已经成为深受大众喜欢的新杭帮菜之一。张生记名字来源于元剧《沙门岛张生煮海》中的张生，“石佛寺龙女听琴，沙门岛张生煮海。”

张生记的招牌菜其实是笋干老鸭煲，据说老鸭煲是张家的祖传名菜，经过多次改良后，在选料和工艺上愈加精细考究，做出的老鸭煲汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂。鸭肉的鲜甜和笋干的鲜甜融合为一体，鲜香爽口，是许多人进店必点的菜品，也有很多人打卡只为这一道菜。据说最高时一天能卖出600多只鸭子，服务员更会在客人等位的时候就提醒老鸭煲是否已经售完。