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[甜品] 蛋黄酥

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 昨天 21:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    水油面团
    油酥面

    蛋黄酥的做法步骤

    • 1
      和水油面。


    • 2
      和成稍软的面团覆膜静置10分钟。


    • 3
      再和油酥面团。


    • 4
      盆中大的是水油面团,小的是油酥面团(盖盖静置10分钟。


    • 5
      将水油面分成10个均等的剂子。


    • 6
      油酥面同样分成10个均等的剂子。


    • 7
      取其中一个水油面,放上一个油酥面。


    • 8
      逐个将水油面包油酥面。


    • 9
      这是咸蛋黄包的黑芝麻馅料。


    • 10
      将水油面剂子先擀成长型,再从上往下卷,逐个做完(静置10分钟)。


    • 11
      第二次重复之前的做法(每一步骤均需覆膜保湿防干)。


    • 12
      再将上图的剂子压扁,擀长再折一下。


    • 13
      取一个剂子,放入蛋黄芝麻馅包好收朝下。


    • 14
      逐个包好蛋黄芝麻馅料。


    • 15
      用刀将每个剂子切成口,盖上图章。


    • 16
      烤箱先预热10分钟,上火170度,下火150度、烤20分钟(适时覆盖防焦)。


    • 17
      出炉的成品,稍凉一拿就掉渣。


    • 18
      来张近拍,酥脆层次分明,似含苞欲放的荷花。




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    6 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 7 小時前 |只看該作者
    看起来普通,但是做起来非常麻烦的点心
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