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[飲食傳統] 碗托

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yccyx_2016

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TA的每日心情

	開心 2024-12-27 10:38

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電梯直達

樓主

發表於 2023-8-22 14:18:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

迎泽荞面灌肠，又叫“碗托”。山西省太原市迎泽区著名美食特产，因主产于太原市迎泽区得名。

迎泽荞面灌肠制作方法，是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。

但从名小吃的角度看，灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。类似于酒，好酒感觉酒力能入脐，次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在，那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃，也不至于能名列十大了。俱佳，在众多的产品中，酱肘花独占鳌头。以“肥而不腻，瘦而不柴，淡而入味，香而醇郁。

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Djb222

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高中生

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TA的每日心情

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2023-8-24 11:30:50 |只看該作者

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