煎土豆丝卷饼

雨落润田

食材明细
主料

• 高筋面粉200g
• 土豆1个
• 胡萝卜半个
• 姜适量
• 小葱适量
• 水适量
  

辅料

• 花椒粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 醋适量
  

• 五香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

煎土豆丝卷饼的做法步骤

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  1
  土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分
  
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  2
  高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水
  
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  3
  面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性
  
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  4
  先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温
  
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  5
  取一半的面，分成六等份，滚圆
  
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  6
  三个表面刷一层植物油
  
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  7
  叠上另三个面胚
  
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  8
  面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好
  
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  9
  蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟
  
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  10
  再叠加一个饼皮，蒸3分钟
  
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  11
  再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮
  
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  12
  一个熟饼皮分两张簿皮
  
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  13
  取一个饼皮卷上土豆丝
  
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  14
  依次做好六个，摆入盘中
  
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  15
  不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。
  
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  16
  摆盘，可以调点儿蘸料。
  
  

小窍门
1、和好的面用不完，放冰箱冷藏室下次用。
2、可以头天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、喜欢吃辣的，可以饼皮上刷一层辣椒酱。

jimdyh

在山东吃过这个，非常顶饱，而且很可口

Djb222

這個可是我的最愛啊！

edwardswing

做这个看上去要有点耐心才行啊

jimdyh

很可惜，南方很少能看到，挺想吃的