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[主菜] 小炒玉米山药丁

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發表於 2012-7-31 14:51:48 |只看該作者 |正序瀏覽
1.玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍在所有主食中,它的营养价值和保健作用是最高的。
2.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
     主料:        甜玉米(一根)   山药(一块)   
     辅料:        胡萝卜   葱   清水   油   鸡粉   

制作流程:1:玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花;因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。


2:烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香;


3:倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软;


4:加入玉米粒,煸炒至断生;


5:加入山药丁,煸炒几下;


6:分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟;


7:放1茶匙鸡粉调味并提鲜;


8:撒上葱花,加入盐,翻炒均匀即可关火出锅。

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    發表於 2024-3-9 19:44:27 |只看該作者
    小炒需要控制火候,看似平常,其实复杂
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    發表於 2024-3-9 11:32:28 |只看該作者
    美味小炒
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2019-3-26 04:03:27 |只看該作者
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