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[主菜] 上海青炒肉

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huadian

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發表於 2021-8-27 09:55:40 |只看該作者 |正序瀏覽

将准备好的上海青提前放水里浸泡10分钟，叶子一片一片摘下来清洗干净并晾干水份装盆里待用

瘦肉切碎（不用剁成肉泥，但也别太大块）放入碗中，加入料酒和1克盐用手抓匀腌制10分钟

准备鲜红椒洗净，姜一小块洗净，蒜瓣去皮洗净

红椒去蒂去芯切成丁，姜蒜切沫；炒锅内倒入少许植物油烧至8成热，爆香切好的姜蒜

接着放入辣椒，翻炒均匀，炒出香味，盛出锅待用

锅内再次放适量油，大火烧至4成热，倒入腌好的瘦肉；快速炒散，炒至肉断生变色后放入老抽炒匀上色

上海青倒入锅内，改中火快速翻炒至茎叶变软，加入适量盐和1克鸡精炒匀

倒入之前炒好的红椒姜蒜沫，翻炒均匀即可出锅食用

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發表於 2022-8-12 18:12:38 |只看該作者

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ssx51466

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發表於 2021-8-28 20:40:10 |只看該作者

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