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[主菜] 自制腊肉

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    發表於 2024-2-19 20:54:38 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    配料

    自制腊肉的做法步骤

    • 1

      五花肉


    • 2

      备大盆,准备腌制工作;


    • 3

      码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;


    • 4

      放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;


    • 5

      酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;


    • 6

      上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;


    • 7

      将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;


    • 8

      悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;


    • 9

      五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;


    • 10

      接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......


    • 11

      第2至7天:此处省略N个字......


    • 12

      第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...




    20121229100734970545818.jpg (92.68 KB, 下載次數: 38)

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    發表於 2024-2-20 10:07:36 |只看該作者
    以后会做的人估计越来越少了,城市里做腊肉基本看不到了
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