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全景揭秘英国国宴

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    樓主
    發表於 2015-10-22 14:36:58

    位于白金汉宫二楼西南角的宴会厅,是白金汉宫最大的房间,面积超过600平方米,高达14米。

    准备国宴是一件非常复杂繁琐的工程,大约要花费10天的时间。整场国宴约有170桌,餐桌上摆放的每套餐具之间必须精确相差46厘米。整场国宴要用去1104个玻璃杯,每位客人可拥有一套6件玻璃杯,分别用于饮用水、香槟、红酒、白酒等。

    从晚宴前一天早上8时开始,侍从便开始布置餐桌:先将折叠好的餐巾摆好,再为每位宾客放好6件镀银刀具和黄油刀。随后再在餐桌上摆放12个冰桶、118 个盐罐、140个餐盘、288个主餐盘和1104个玻璃杯。

    英国王室的御用大厨马克·弗兰纳根(Mark Flanagan)和他的团队将负责此次习主席访问的宴席。弗兰纳根从2002年开始为英国女王服务,手下有20位厨师,他们长期以来都负责王室重大场合的晚宴或者午宴的准备,其中包括威廉王子和凯特王妃当年举办婚礼时600位宾客共同享用的早餐。对于弗兰纳根来说,招待上百位宾客并不是难事。

    1899年,维多利亚女王宴请德国皇帝及皇后时的菜单。

    英国女王伊丽莎白二世宴请时任法国总统萨科齐(左)和英国皇家国宴展览展出的甜点(右)。英国国宴一般由4道菜组成,分别是前菜、肉类菜肴、甜点以及水果,力图用英国当季水果、蔬菜、肉类和鱼类等来展现“英国菜的精髓”。国宴的前两道菜盛放于镀银盘子中;由王室糕点厨师准备的布丁和水果则盛放于瓷盘(1877年生产的图尔奈餐盘和明顿餐盘)中。

    王室厨房离宴会大厅并不近,准备一个上百人的宴会,而且还要保证食物是热的,这本身就是一门艺术。所以厨房内实行的是一整套军事化管理。热菜先由送餐车送到宴会厅旁边的备餐间,由等候在那里的厨师进行摆放和装饰。

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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2015-12-5 12:59:42
    图片都看不了
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