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比思論壇»比思論壇 › 超自然現象 › 自然科學 › 冲泡谷类食品，牛奶比水更好



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冲泡谷类食品，牛奶比水更好

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ydpuskas

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    發表於 2012-5-11 10:58:51 |只看該作者 |倒序瀏覽
    original.jpg

    智利Pontificia University Católica in Santiago的研究人员, 对于冲泡谷类食品(比如麦片)，牛奶比水更胜一筹。

    为什么会有人用水来冲泡谷物呢？大概是牛奶喝完了还没来得及买吧。事实不得而知。但是真要是没牛奶的时候，人们大概能想到的就是用水来冲泡了。

    为什么用水冲泡效果不好：

    “水的塑化效果 ... 软化碳水化合物和蛋白质模型，包括多孔结构的局部崩塌。总而言之，用水冲泡谷物容易破坏营养。”

    最好的方法是用牛奶冲泡谷类食品，牛奶中的脂肪和其他固态物质会吸附在谷物表面从而阻止液体渗透（水分子破坏谷物的碳水化合物和蛋白质模型）。

    不过人们现在都普遍用牛奶冲泡，所以大家并没有错。
    牛奶, 食品
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    發表於 2012-5-11 21:17:50 |只看該作者

    冲泡谷类食品，牛奶比水更好

    恩  这个是给牛奶做广告的
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