麻婆豆丁饭

HZHAI2010

                  
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 豆腐干5块
• 米饭1碗
  

                    
                                                                                    

• 鱼肉肠 1根
• 冷冻杂蔬 若干
• 鸡蛋 1个
  

                    
                                                                                    

• 大蒜 2瓣
• 郫县豆瓣 适量
• 白醋 少许
  

                    
                                    
喜欢吃麻婆豆腐，可是又吃不了太辣。
一顿饭，有肉有菜有米饭，想起了某次在成都吃过的米饭，两边煎得黄黄的，散发着蛋香。
突然有了做个麻婆风味的浇头淋在饭上的想法，于是，就实践了。
味道不错啊，大家也可以试试，改用其他蔬菜配菜就好。
创意无限，百搭美味。

• 1
  
  准备原料，切丁。
• 2
  
  鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。
• 3
  
  热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。
  

• 4
  
  将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。
• 5
  
  煎出金黄色后，翻面。
• 6
  
  煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。
  

• 7
  
  另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。
• 8
  
  蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
• 9
  
  加入剩下的配菜，炒至断生。
  

• 10
  
  加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。
• 11
  
  大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。
  

小贴士1.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香。
2.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了。
3.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。

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