土豆蒸鸡翅

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食材明细

• 鸡翅6根
• 土豆2个
• 糯米适量
• 荷叶适量
• 腐乳汁适量
• 豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 花椒适量
• 香叶适量
• 姜片适量
• 小葱适量
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

土豆蒸鸡翅的做法步骤

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  1
  
  将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
  
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  2
  
  拿出来后放入食物搅拌器；
  
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  3
  
  将糯米打碎为微小的米粒；
  
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  4
  
  鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；
  
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  5
  
  鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
  
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  6
  
  搅拌均匀腌制一个小时以上；
  
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  7
  
  土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
  
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  8
  
  搅拌均匀腌制半个小时以上；
  
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  9
  
  干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
  
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  10
  
  再在上面码好腌制好的鸡翅；
  
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  11
  
  放入炉上，蒸上三十分钟；
  
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  12
  
  蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
  
  

小窍门
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；

2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；

3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
使用的厨具：蒸锅

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蒼之濤

这个做法我没吃过

chwoodmn

看起来不错，不过不会做...

qinter

看着就觉得好吃，食指大动~~！！！

xsxxx2011

好菜  就是应该蒸着吃

good78901

好吃看着

pandahrl

真是美味啊

dogjiang

真好吃啊，很香的样子

zero2000

看着很诱人，一定要尝尝

ssx51466