味极墨鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 袋装墨鱼圈约300克
• 洋葱1/2个
  

辅料

• 大葱1棵、
• 红葱头1个、
• 红椒1/2条、
• 蒜头2瓣、
• 生姜6片
  

浸泡调料

• 精盐1小勺
• 清水适量
  

焯水

• 生粉1大满勺
  

上锅

• 味极1大勺
• 白糖1/4小勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 白酒1/2大勺
  

• 酱香口味
• 爆工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

味极墨鱼的做法步骤

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  1
  
  把墨鱼圈对半切开，再在一边的边缘上划数刀，把墨鱼须对半撕开，如图；
  
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  2
  
  置一容器，放入墨鱼，加入清水没面，勺精盐1小勺，搅拌均匀，静置20分钟；
  
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  3
  
  时间到后把墨鱼放入漏筛沥水，加入生粉，翻拌均匀；
  
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  4
  
  把辣椒切圈、生姜和蒜头切片、大葱分开葱绿葱白切粒，洋葱切块；
  
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  5
  
  锅把水烧开，用笊篱装着墨鱼在烧开的水里荡几下，沥水；
  
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  6
  
  锅烧热，放底油，加入葱白、蒜头、姜片、辣椒，爆香；
  
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  7
  
  倒入墨鱼和洋葱，在锅边淋入味极1大勺和白酒1/2大勺，加白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺，兜匀后熄火；
  
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  8
  
  撒入葱绿，翻炒几下即出锅。
  
  

jimdyh

墨鱼这样做挺好吃的，不过如果是铁板就更好了