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[飲食文化] 经典豫菜

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    發表於 2024-8-6 23:40:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1. 洛阳水席
    • 特点:源自唐代宫廷,是古代帝王贵族的御膳佳肴。以汤为灵魂,菜品丰富多样,包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。汤汁醇厚,口感鲜美,营养丰富。
    • 主要食材:各种肉类、海鲜、蔬菜等。
    2. 开封灌汤包
    • 特点:河南传统名点之一,以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。选用猪肉、面粉等为主要原料,经过多道工序精心制作而成,口感鲜美,回味无穷。
    • 主要食材:猪肉、面粉等。
    3. 红烧黄河大鲤鱼
    • 特点:河南传统名菜,选用黄河中的新鲜鲤鱼为原料,经过煮、炸、烧等工艺制作而成。鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,口感丰富。
    • 主要食材:黄河鲤鱼。
    4. 鲤鱼焙面
    • 特点:具有浓厚地方特色的河南菜,将鲤鱼的鲜嫩与焙面的酥脆完美结合。鲤鱼肉质鲜嫩,焙面酥脆可口,是一道色香味俱佳的佳肴。
    • 主要食材:鲤鱼、焙面。
    5. 汴京烤鸭
    • 特点:堪称宋代烤鸭的鼻祖,沿袭古法,选用当地肥鸭为原料,经过独特的烤制工艺制作而成。皮脆肉嫩,味道鲜美无比。
    • 主要食材:肥鸭。
    6. 扒广肚
    • 特点:河南美食的璀璨明珠,选用鱼肚(鱼鳔)为原料,经过煮、炸、扒等多道工序制作而成。成品柔嫩醇美,汤汁白亮光润。
    • 主要食材:鱼肚(鱼鳔)。
    7. 大葱烧海参
    • 特点:以优质的海参和大葱为原料,经过煮、炸、烧等工艺制作而成。大葱香味浓郁,海参软糯可口,汤汁鲜美。
    • 主要食材:海参、大葱。
    8. 炸八块
    • 特点:河南传统名菜之一,选用鸡脯肉和虾仁等为主要原料,经过腌制、裹粉、油炸等工艺制作而成。外酥里嫩,味道鲜美。
    • 主要食材:鸡脯肉、虾仁等。
    9. 牡丹燕菜
    • 特点:原名洛阳燕菜,是洛阳水席之头菜。以白萝卜和鸡肉为原料,经过精细制作后,色泽鲜艳,口感清爽,汤汁浓郁。
    • 主要食材:白萝卜、鸡肉。
    10. 葱扒羊肉
    • 特点:选用优质的羊肉和葱为原料,经过煮、炸、扒等工艺制作而成。羊肉鲜嫩,葱香味浓郁,汤汁鲜美。是河南地区高档宴席上的常见菜品。
    • 主要食材:羊肉、葱。

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