鲶鱼炖茄子

ab77777

鲶鱼炖茄子

食材用料

长条茄子 三根	野生鲶鱼 七条
蒜 一头 相克食物	葱 相克食物
姜 相克食物	葱伴侣
香其酱	蒜蓉酱
盐	鸡精
辣椒油	橄榄油
大料	花椒

鲶鱼炖茄子的做法

• 1.鲶鱼去内脏处理干净。

• 2.用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

• 3.长条茄子洗净去蒂。

• 4.对半手撕成条。

• 5.然后放入热油锅中炸软。

• 6.捞出控去油备用。

• 7.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均。

• 8.把处理好的鲶鱼放入锅中。

• 9.加入水没过鲶鱼。

• 10.大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。

• 11.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

  
  

小贴士

这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。
鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。